التميز خلال 24 ساعة
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرفة المميزة    المشرف المميز 
قريبا

بقلم :
قريبا
قريبا
آخر 10 مشاركات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته (الكاتـب : - مشاركات : 2592 - المشاهدات : 237986 - الوقت: 05:40 AM - التاريخ: 08-09-2020)           »          تعزية ومواساة لاهلنا في لبنان (الكاتـب : - مشاركات : 0 - المشاهدات : 126 - الوقت: 09:54 AM - التاريخ: 08-07-2020)           »          المؤرخ النسابةحسين الخطيب في لقاء مع موقع هوية للمحافظة على جذور العائلة الفلسطينية (الكاتـب : - مشاركات : 2 - المشاهدات : 1162 - الوقت: 05:56 AM - التاريخ: 07-31-2020)           »          أضحى مبارك (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1 - المشاهدات : 390 - الوقت: 12:59 AM - التاريخ: 07-31-2020)           »          يا زين (الكاتـب : - مشاركات : 0 - المشاهدات : 463 - الوقت: 06:34 PM - التاريخ: 07-26-2020)           »          معلومه جديده (الكاتـب : - مشاركات : 0 - المشاهدات : 454 - الوقت: 02:14 PM - التاريخ: 07-24-2020)           »          أُمنا عائشه رضي الله عنها وأرضاها (الكاتـب : - مشاركات : 2 - المشاهدات : 1469 - الوقت: 09:30 AM - التاريخ: 07-24-2020)           »          صدقة جاريه (الكاتـب : - مشاركات : 0 - المشاهدات : 550 - الوقت: 09:17 AM - التاريخ: 07-24-2020)           »          جمعة مباركة علينا وعليكم آمين (الكاتـب : - مشاركات : 74 - المشاهدات : 15599 - الوقت: 09:06 AM - التاريخ: 07-24-2020)           »          يسعد صباح الغاليين (الكاتـب : - مشاركات : 111 - المشاهدات : 12606 - الوقت: 09:01 AM - التاريخ: 07-24-2020)


إهداءات ملتقى شباب عجور




من مطبخ جدّتي

قسم المأكولات والطبخ


إضافة رد
قديم 04-11-2011, 10:59 AM   #1
استشاري
فلسطينية وأفتخر


الصورة الرمزية ام العز
ام العز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1460
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 06-20-2016 (12:45 AM)
 المشاركات : 12,642 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اني اخترتك يا وطني
حبا وطواعيا
اني اخترتك يا وطني
سرا وعلانيا
لوني المفضل : Fuchsia
B19 من مطبخ جدّتي



من مطبخ جدّتي

اللي يذوق الطّعميـــة يرجـــــع على الصينيّة
أكلة هنيّة من الأكلات الشعبيّة الفلسطينيّة




اولا/ المطفّية: طبق بيئي مالح يقدم على الغداء أو العشاء


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير

زهرة ( قرنبيط ) متوسطة الحجم ، نصف كيلو من اللحم المقطع قطعاً كبيرة ، لتر من اللبن المخيض أو ما يعادله من لبن الكشك السائل وقد يستبدل برب البندوره أو 4 ملاعق كبيرة من الطحينية مع الماء وعصير ليمونة متوسطة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة ، زيت ذرة ، رأس ثوم ، ملح ، كمون .

الطريقة

- يغسل اللحم ويوضع في وعاء مناسب ويغمر بالماء ثم يوضع على نار هادئة ويترك حتى يغلي ويظهر (الريم) على السطح ثم يزال .

- تغسل الزهرة وتقطع وتصفى من الماء .

- يوضع زيت الذرة في مقلى مناسب ويوضع على النار وعندما يسخن تقلى فيه قطع الزهرة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً حينها ترفع عن النار وتوضع في مصفاة حتى يتم التخلص من الزيت ، ثم يضاف الزهر إلى مرق اللحم ويترك ليغلي قليلاً .

- يضاف اليه محلول الكشك أو رب البندورة أو الطحينية والليمون .

- ويضاف الملح والكمون ، ثم يقلى الثوم المقشر والمقطع ويضاف إلى الطبيخ .

- يقدم مع المطفية الأرز المسلوق .


 
 توقيع : ام العز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 11:11 AM   #2
استشاري
فلسطينية وأفتخر


الصورة الرمزية ام العز
ام العز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1460
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 06-20-2016 (12:45 AM)
 المشاركات : 12,642 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اني اخترتك يا وطني
حبا وطواعيا
اني اخترتك يا وطني
سرا وعلانيا
لوني المفضل : Fuchsia
افتراضي




ثانيا/ السُمّاقيّة: طبق بيئي مالح يقدم على الغداء أو العشاء




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


طبق شعبي تشتهر به مدينة غزة من دون المدن الفلسطينية .

المقادير

سماق حب نصف كيلو ، بصل 2 كيلو ، حمص مجفف ربع كيلو ، لحم 2 كيلو ، سلق 2 كيلو، كأس كبيرة من زيت السيرج، سمن نباتي ثلاث ملاعق كبيرة ، طحينية كأس كبيرة ، طحينية حمراء اللون نصف كيلو ، فلفل أخضر حار 2 كيلو ، كمون ناعم ملعقة صغيرة , ملح ملعقة صغيرة .

الطريقة

نقطع اللحم قطعاً صغيرة (راس عصفور) بعد غسله ، ونفرم البصل فرماً ناعماً ثم نقلي البصل المفروم في زيت السيرج ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونضيف الملح والحمص وندق الثوم والفلفل الأخضر ونضيفها إلى اللحم والبصل والحمص ونقوم بتحريكه بين الحين والآخر ثم نغسل السلق ونفرمه ونصفيه جيداً من الماء ونضيفه إلى الخليط ثم نستمر بالتحريك ثم نضع السماق على النار ونضيف له الماء والملح وبعد أن يغلي لمرّة واحدة نصفي الماء منه وبعد ذلك نسكبه فوق ( البصل واللحم والحمص والسلق ) وذلك مع التحريك المستمر للخليط وفي أثناء التحريك نضيف الطحينية على الخليط السابق مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي " يطرطش " ثم نطفيء النار تحته وبعد ذلك نرش الكمون الناعم ونحركه حتى نتأكد من اختلاطه جيداً وبعد ذلك نسكبه في الصحون ونتركه حتى يبرد .


 
 توقيع : ام العز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 11:18 AM   #3
استشاري
فلسطينية وأفتخر


الصورة الرمزية ام العز
ام العز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1460
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 06-20-2016 (12:45 AM)
 المشاركات : 12,642 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اني اخترتك يا وطني
حبا وطواعيا
اني اخترتك يا وطني
سرا وعلانيا
لوني المفضل : Fuchsia
افتراضي



ثالثا/ حبة رمانة-الرمانية: طبق بيئي مالح يقدم على الغداء أو العشاء


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

كيلو باذنجان ، نصف كأس عدس ، عصير رمان حامض ، رأس ثوم ، كمون ، كراوية ،عين جرادة ، ملعقتين كبيرتين من الطحين ، قرن من الفلفل الجاف.

الطريقـة

نقوم بتنقية العدس وغسله جيداً ثم نضعه على النار بعد غمره بالماء ونتركه عليها حتى ينضج نضوجاً غير كامل ثم نقطع الباذنجان بقشره قطعاً متوسطة الحجم ونضعها فوق العدس المغلي لينضج الخليط .

ثم نقوم بتقشير الرمان وفرط بذوره وعصرها عصراً جيداً ثم نصفيه بالمصفاة ونضيف إليه قليلاً من الطحين ونحركه جيداً ثم نضيفه إلى العدس والباذنجان مع استمرار التحريك حتى ينضج ثم نضيف البهارات وهي الملح والكمون والكراوية وعين الجرادة والفلفل الأحمر المجفف .

نقشر الثوم ونقطعه قطعاً صغيرة ثم نقليه حتى يحمرّ ونضعه على الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى ينضج الطعام نضوجاً كاملاً ثم نسكبه في الصحون ويؤكل بارداً .




 
 توقيع : ام العز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 11:22 AM   #4
استشاري
فلسطينية وأفتخر


الصورة الرمزية ام العز
ام العز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1460
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 06-20-2016 (12:45 AM)
 المشاركات : 12,642 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اني اخترتك يا وطني
حبا وطواعيا
اني اخترتك يا وطني
سرا وعلانيا
لوني المفضل : Fuchsia
افتراضي



رابعا / الشّشبرك : طبق بيئي مالح يقدم على وجبة الغداء أو العشاء


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




المقادير

- طحين ، لحمة مفرومة ، بصل مجفف ، ملح ، بهار ، لبن .

الطريقة

- يتم عمل العجين بعد نخل الطحين جيداً ثم إضافة الماء بحيث نحصل على عجين صلب بعض الشيء ويضاف إليه الملح .

- يتم تحضير الحشوة حيث نقوم بتقشر البصل وفرمه فرماً ناعماً وقليه بالزيت حتى يذبل ، ويضاف اللحم المفروم إليه ويقلب على نار هادئة الى أن ينضج ثم يضاف إليه الملح والبهارات ثم يترك ليبرد قليلاً .

- يرق العجين بسمك 2 ملم ، ثم يقطع بأداة تقطيع البسكويت أو بفتحة كوب ماء .

- تحشى القطع بكمية مناسبة من الحشوة المعدّة ثم تثنى على شكل نصف دائرة

- يجمع طرفا نصف الدائرة ويثبتان معاً .

وبهذه الطريقة تحشى جميع القطع .

- نحضر مزيج اللبن ويفضل اللبن المخيض وإذا لم يكن متوفراً يمكن استعمال اللبن الرائب أو اللبن المجفف .

- تضاف قطع الششبرك إلى اللبن وتترك على النار حتى تنضج ، بعد ذلك تخرج من اللبن وتوضع في صينية وتقدم ساخنة ويمكن تحميرها في الفرن حسب الرغبة .




 
 توقيع : ام العز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 11:29 AM   #5
استشاري
فلسطينية وأفتخر


الصورة الرمزية ام العز
ام العز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1460
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 06-20-2016 (12:45 AM)
 المشاركات : 12,642 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اني اخترتك يا وطني
حبا وطواعيا
اني اخترتك يا وطني
سرا وعلانيا
لوني المفضل : Fuchsia
افتراضي



خامسا / الزّرب : طبق شعبي عام مالح يقدم على وجبة الغداء


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

الزرب أكلة شعبية لذيذة تعمل في الخلاء عادة وهي عبارة عن لحم مشويّ بطريقة خاصة .

يتم حفر حفرة في الأرض بعمق حوالي 20 سم وبعرض 40- 50 سم وبطول 70 - 100 سم حسب كمية اللحم المراد شيّها وهذه المسافات تكفي لشي ذبيحة كاملة " خروف أو سخل" ثم نبني فوق الحفرة جدارأً دائرياً من الحجارة ويعقد على علو 75 سم ويبقى الباب من جهة الغرب مفتوحاً ونعمل فتحة من الجهة العليا مثل الهواية ثم نصنع طيناً ونضعه حول الحجارة وذلك حتى تبقي الحرارة داخلها البناء ونوقد النار فيها ثم نغلق باب الزرب ونغلق الفتحة العليا جيداً بالحجارة والطين حتى لا تخرج منه الحرارة .

بعد تجهيز الزرب نضع قطع اللحم الكبيرة على الجمر رأساً وتكون مملحة ومبهرة , أما الدجاج فلا يقطع بل تبقى الدجاجة قطعة واحدة لأن القطع الصغيرة تحترق .

ومدة بقاء اللحم داخل الزرب حتى النضج تعتمد على نوعه وعمره حيث أن الخروف أو السخل الذي عمره أقل من ستة أشهر والدجاج يحتاج لمدة ساعة ونصف أما الخروف الصغير فيحتاج لساعة والأكثر من ستة أشهر يحتاج لساعتين .

ثم نفتح الزرب من الباب الغربي ثم نخرج اللحم منه ويكون محمراً من كل الجهات وناضجاً تماماً وطيب الطعم ولا يوجد عليه رماد أو تراب أو غيره ويقدم مع السلطة والزيتون والمخللات .




 
 توقيع : ام العز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 01:12 PM   #6
النخبة
يارب فرجك !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


الصورة الرمزية سوسنة عابد
سوسنة عابد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 123
 تاريخ التسجيل :  Dec 2009
 أخر زيارة : 11-10-2013 (11:47 PM)
 المشاركات : 2,422 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
انا لله و انا اليه راجعون
لوني المفضل : Darkred

الاوسمة

افتراضي



اكلات زاكية مشكورة اختي ام االعز على ما قدمتي


 
 توقيع : سوسنة عابد

[لآشيء عنديّ آفخَر به , أعظمَ من( رب ) أسجد له

ودينّ أؤُمنَ به !
[ وأمرأهَ ]
قآمتُ بِـِ تربيتيَ !
[ ورجلَ ]
آفَخر دآئَمآ عندمَآ يختتمُ آسميّ بَـِ , آسُمه ..
/


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 01:14 PM   #7
عابر سبيل


الصورة الرمزية محمود عويس
محمود عويس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2201
 تاريخ التسجيل :  Jan 2011
 أخر زيارة : 09-03-2013 (11:13 AM)
 المشاركات : 603 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Black

الاوسمة

افتراضي



الله يسلمها ويسلم جدتها
مع انها اكلات شهيه ومن الاخر.......بس
يا ريت لو شرحتيلنا عن كيفية او الطريقه للوصول لمطبخ جدتك
يعني اقل شئ منذوق طبيخاتها الكواس
وعلى العموم تسلمي انتي وجدتك ومطبخها الجميل


 
 توقيع : محمود عويس

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

نعم عنيدوووون .فعروسنا مخطوفة. واشلاؤنا في الصمت يقطنون . واخرون يقهقهون . عجور من ثرى ارضك نبت العند واثمر اصرارا...... عائدووووووووووووووون
.


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 01:25 PM   #8
استشاري
موسى خالد عابد


الصورة الرمزية موسى خالد عابد
موسى خالد عابد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 42
 تاريخ التسجيل :  Nov 2009
 أخر زيارة : 03-31-2014 (11:51 AM)
 المشاركات : 3,282 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Jordan
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Dimgray

الاوسمة

افتراضي



اكلات شهيه ومن الاخر


 
 توقيع : موسى خالد عابد

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 04-11-2011, 02:08 PM   #9
النخبة


الصورة الرمزية ام يزن عابد
ام يزن عابد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1942
 تاريخ التسجيل :  Nov 2010
 أخر زيارة : 08-26-2013 (12:15 AM)
 المشاركات : 2,356 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Black

الاوسمة

افتراضي



يا ريت نرجع لاكلات زمان لانه كان الها طعم ونكهة غير
سلمت يمناك ام العز


 
 توقيع : ام يزن عابد



رد مع اقتباس
قديم 04-18-2011, 08:51 PM   #10
استشاري
فلسطينية وأفتخر


الصورة الرمزية ام العز
ام العز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1460
 تاريخ التسجيل :  Jul 2010
 أخر زيارة : 06-20-2016 (12:45 AM)
 المشاركات : 12,642 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اني اخترتك يا وطني
حبا وطواعيا
اني اخترتك يا وطني
سرا وعلانيا
لوني المفضل : Fuchsia
افتراضي



اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سوسنة عابد [ مشاهدة المشاركة ]
اكلات زاكية مشكورة اختي ام االعز على ما قدمتي


اهلا بك غاليتي سوسنة واهلا بالطلة الحلوة
تحياتي لك


 
 توقيع : ام العز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011

جميع الآراء المنشورة للموقع تعبر عن وجهة نظر صاحبها ولا تعبر عن وجهة نظر ادارة الملتقى

تمت الارشفة بواسطة : المهندس طارق ( شركة النورس لخدمات الويب الكاملة )

a.d - i.s.s.w

vEhdaa 1.1 by NLP ©2009